晚上大喝一杯然后陷入自我喜爱

Rosta清

失眠！正好在喝酒那么就来发点葡萄酒的内容吧。
我小时候感觉国内葡萄酒还挺流行的，现在喝的好像也没那么多了。周围有的人还觉得这玩意挺高雅上流的，其实这玩意真没啥，除了某些珍品是真的贵之外，大部分也就几十块钱，一周喝两瓶其实跟每天喝三罐啤酒差不多。
2 W7 o3 k$ [0 z- g' s4 L
这玩意在大师专家抖音博主那里说得天花乱坠，又是单宁又是平衡又是黑加仑樱桃雪松黑醋栗风味，其实对于日常喝来说压根就没那么多乱七八糟的。

# E7 F" n, ~$ Y" |首先，葡萄酒有红葡萄酒和白葡萄酒，这东西看一眼颜色就能区分出来。还有些粉色的和什么乱七八糟的颜色，要么是这俩勾兑的，要么是弱化的红葡萄酒，感觉没啥意思。
; E8 a- U0 Q) r; H+ w: I2 y) I# X
葡萄酒基本的有这么几个维度：单宁，酸度，甜度，以及描述整体的酒体和平衡。
4 F* R" p$ `* N; V9 c- k( m' R虽然说有这么多东西，但搞葡萄酒的跟搞深度学习的都一路货色，喜欢给简单东西加麻烦名字。
丹宁就是葡萄皮味，你吃着涩涩的，舌头舔上颚不顺畅的感觉。
. E  x7 i. ^) j6 X酸度就是酸度，字面意义的酸味，毕竟人家葡萄本身就是酸的你不可能酿出来就不酸了。
甜度就是剩下的糖。糖全部发酵成酒精就是干，说的干红就是这个干，没有糖。有点的就是半干，很多的就是甜。国内大多对半甜和甜的不感兴趣，感觉不如干的高雅。诚然全部发酵之后其他味道会更突出一些，但我本人就是喜欢喝甜的。
9 v& K8 u' C$ n: U! k酒体是啥呢，粗略的说就是浓度。酒里面各种香味物质浓就是酒体饱满，但人家也聪明，味道淡也不叫酒体干瘪，叫酒体轻盈。反正怎么说都是个好。
平衡就是酸甜丹宁的平衡/

, ~" F" h4 b$ E. d& b9 P* e- rok说完最基本的评价指标就来说说常见的葡萄品种吧。
9 j$ L2 T2 a. y+ k哦首先，先说说红和白的区别。这俩东西本身葡萄品种就不一样，你买葡萄都有红葡萄青葡萄，那自然酿出来颜色也不一样。另一方面，红的在酿造的时候是带着皮酿的，白的在酿之前就压碎然后去皮了（当然红的也压碎，但是皮没扔）。红的为了颜色深中途还得拿棍子把发酵过程中漂起来的皮压到下面泡着，或者拿大勺子把酒舀起来淋在葡萄皮上，人家专业人士叫压帽和淋皮，其实还有其他做法，反正能让皮泡着的就会让酒更红，酒体更重，单宁更多。
& i2 N/ G) b' U% B! g6 u
说说红的品种。
5 _; |: W- Y8 e4 A7 l8 f最常见的就是赤霞珠，国产张裕很多都是赤霞珠。这个的味道比较浓，也就是酒体一般比较厚重。这种情况下专业人士很喜欢称之为充满黑色水果的味道，有什么黑加仑黑醋栗味。
2 m: \/ Q: }2 u* u8 w梅洛也种得多。南半球人喜欢种这个，但太多了就烂俗了，而且南半球离欧洲太远，有种不正统感，加上我感觉他高端的酒不多，所以就是正常好喝的玩意儿。而且澳洲美洲产的是真便宜，虽然味道一般。
3 N5 f+ R* s7 `5 U3 ^) c然后是重量级品丽珠，他血缘上算是上面俩的爹。这个普遍酸度比较低，而且皮薄所以丹宁少，然后套公式就是酒体轻盈。平常吃葡萄感觉没吃过，但听他特点皮薄不酸感觉直接吃该蛮好吃的。

- J0 R9 h8 R, u5 \+ s白的也讲三个吧
第一个霞多丽，这个感觉也很出名。到了白葡萄酒说风味一般就说各种常见的水果，你直接说有柑橘苹果梨接骨木花味基本不出错的。
第二个是雷司令。这玩意我真的爱喝，基本全是德国产的，不知道为什么他做甜和半干的比例比较高，所以我喝得多。这玩意有俩特别款，一个是贵腐一个是冰酒，都很甜，一个是染病然后在树上皮自己就破了然后脱水，另一个是直接上冻了的。贵腐基本是德国在产，冰酒我听说加拿大也有，但我都不怎么喝。不过既然我喜欢喝雷司令，那么显然他不那么酸，酒体也比较轻盈。
* M' F* R+ Q2 y$ U. G+ n算了，第三个不写了，感觉其他的我没啥印象了。
. n/ p' |. a" z0 [0 w* L4 x* j0 R
关于产地，全球都有产，法国最出名，美国澳洲最便宜。美国还有那种塑料袋装放在纸盒子里的版本，抠出来酒阀直接喝，难喝是真难喝，便宜是真便宜。你反正听到哪里产的就说他味道有那个地方特产味，比如澳洲的就说有各种热带水果味，反正其实大部分人听不懂。智利的其实也不错，便宜也不算难喝。这玩意只要不是国内假酒大部分都不需要看晚上测评之类的，买就完了，就当买可乐，尝尝芒果青柠柠檬树莓味，虽然都是可乐味，但各有不同，葡萄酒也是这样。
. J/ |  o4 v2 x& x
5 `# s7 h5 q) K以及还有一个加强酒我非常喜欢，那就是雪莉。一开始是看柯南我太喜欢这位了，后来喝了发现这东西也真的好喝。
雪莉就是发酵到一半的葡萄酒直接加白兰地终止发酵，所以这玩意又甜度数又高。而这其中有个叫PX的种类堪称糖浆，这玩意是用葡萄干酿的，非常甜，但我真的喜欢喝。国内雪莉感觉不多，一搜雪莉全是某位柯南人物。再就是雪莉一般都会在桶里陈年，然后罐一些出来再加一些新的进去，所以味道会比较统一，因为混合了不同年份的葡萄，而且会有一点点橡木味道，也就是桶的味道。另外是只有西班牙特定产区产的才叫sherry，那个瓶子后面有个标志，所有sherry都有这个标志的。
! `7 C) K* |6 U! M: R+ `+ r" ?哦再就是现在好多酒都喜欢拿雪莉桶陈年，甚至还有啤酒都会灌进去，我有点难以理解，但也足以说明雪莉的味道确实不错。
7 W% Y3 G( v) n
- e3 u$ n: t  p* |: J! ]# B6 ]5 z. F以上。（顺便标题其实只是在neta我的第一个帖子而已）

telai

介绍的好详细，以后可以发科普帖子了，

小猫咪水嫩嫩呀

有兄弟知道在哪里能买到正宗的苦艾酒吗？

唯安

什么酒便宜又好喝的求推荐

ghiubjkgasv

我是一概喝不出来，只能喝出来甜味酸味

无人搭理的二狗

唯安 发表于 2024-10-8 17:19
什么酒便宜又好喝的求推荐

楼主推荐的白葡萄酒里霞多丽和雷司令就不错。桃红葡萄酒里的白仙芬黛也好喝，红葡萄酒里赤霞珠性价比不错，但是黑色果香的我个人更喜欢西拉，红色果香可以试试黑比诺或者Pinot Noir

唯安

无人搭理的二狗 发表于 2024-10-8 22:08
8 Z- b# S3 ^- p2 D' p楼主推荐的白葡萄酒里霞多丽和雷司令就不错。桃红葡萄酒里的白仙芬黛也好喝，红葡萄酒里赤霞珠性价比不错 ...

' f( O! n" k+ V( [! _: M( V' Z好的谢谢，新手第一次喝的话选哪种好呢，都不懂没喝过

无人搭理的二狗

唯安 发表于 2024-10-9 21:17
) e( n% t+ C: ~好的谢谢，新手第一次喝的话选哪种好呢，都不懂没喝过

自己喝就没那么多讲究了，无非就是甜度和口感呗。个人推荐Yellow Tail，价格便宜，口感也不错，有3种口味，个人最喜欢西拉，是香味最浓的，梅洛是最甜的，加本力苏维翁单宁最多。或者试试门多萨银谷，口感更柔和，看你自己口味

Rosta清

唯安 发表于 2024-10-9 21:17
; e* {: ]) g2 z0 n; d5 o- i+ t! M好的谢谢，新手第一次喝的话选哪种好呢，都不懂没喝过

( [* W- O# c, `* g5 R) C1 u感觉可以直接从甜一些的的开始喝，灰皮诺或者雷司令都挺好的，买的时候看看糖分，选高一点的。这种哪怕不喜欢就当小糖水喝下去也不会浪费。